津久井在来大豆（大和市産）
津久井在来大豆とは
大豆の炒り上がり選別
大豆の炒り上がり
神奈川県の伝統的な大豆で、古くから津久井地域に伝わる在来種です。
平成22年に「かながわブランド」に認定されました。栽培農家の減少などから希少となり、いつしか「幻の大豆」と呼ばれるようになりましたが、神奈川県内で「津久井在来大豆」を守ろうと取り組みを始まり、再び脚光を浴びるようになりました。
粒が大きく、ショ糖含有量が高く甘みがあり、コクがあるのが特徴のおいしい品種です。味噌や豆腐、きな粉を使ったお菓子などさまざまな商品に加工されています。
大和の取り組み（大和市大豆組合）
大和の津久井在来大豆の栽培は、平成22年10月14軒の農家から始まりました。
平成22年1月に神奈川県の特産農林水産物や加工品をPRするための「神奈川ブランド」に認定され、大和市においても地産地消の推進、遊休農地対策の観点からも、大豆の栽培に取り組んでいます。
また、神奈川県農業技術センター普及指導部の協力のもと、毎年、勉強会および、年二回の圃場巡回を行い、生育について研究を進め、よりよい品質の大豆の栽培に取り組んでいます。
大豆ができるまで
大豆ができるまでの道のりは…
6月＝大豆の種をまき
7月＝芽が出て、双葉から本葉へと成長
8月＝花が咲き、実となる
（圃場巡回 1回目：8月）
（圃場巡回 2回目：10月）
10月末から11月にかけて＝収穫し、乾燥させる
1月＝品質検査
出荷：1月中旬～：学校給食の食材や味噌などの加工品のため出荷
6月：肥料などのすきこみ耕運。
6月：畝を作り、種をまく。
7月：種まきから半月。
本葉となり順調に生育。
7月：種まきから一月。
葉の数も増えて順調に生育。
8月：種まきから二月。開花。
9月：種まきから二月半。実ができてくる。
10月：種まきから四月。乾燥が進んできた。
11月：刈り取り。
製品の紹介
大和市で採れた津久井在来大豆は、そのまま使われるほか味噌などに加工され、学校給食にも提供されています。令和5年度からは、「きな粉」の加工も始まりました。
素朴で懐かしい、きな粉のお菓子
「きなこ玉」
「きなこ玉」
きな粉と水あめを沖縄県産の黒糖で練り上げ、きな粉をふんだんにまぶしたきな粉のお菓子。
幅広い年代で、「素朴で懐かしく」、「ほっと優しい味」と評判になっています。食べやすい一口サイズの無添加お菓子は、小さなお子様へのおやつとしても好評です。
（18個入り）：310円（税込）
販売場所：JAさがみ「大和営農経済センター」「グリーンセンター渋谷」
きな粉ができるまで
丁寧に炒り上げ、選別
選別された大豆を粉砕
最後は、手作業で仕上げます
更新日：2024年11月20日